Manger local à l'année?

C’est possible et facile grâce aux légumes surgelés!

Célébrons la Semaine des légumes surgelés! 

Une semaine dédiée à la polyvalence, à la praticité et à la fraîcheur des légumes surgelés produits localement, qui transforment vos repas quotidiens. Cueillis avec soin dans nos champs et surgelés rapidement pour préserver leurs saveurs et nutriments essentiels, ces légumes d’ici disponibles tout au long de l’année sont un gage de santé et de développement durable, tout en soutenant fièrement nos agriculteurs locaux. 

Pourquoi des légumes surgelés? 

• Pour leur côté pratique et leur cuisson rapide
• Pour leur qualité et valeur nutritive constantes
• Pour leur durée de conservation
• Pour leur fraîcheur à l’année (récoltés à leur apogée, les pois verts sont surgelés dans les deux heures suivant leur cueillette!) 
• Pour encourager vos agriculteurs locaux, la majorité des légumes étant cultivés au Canada, notamment au Québec, en Ontario et en Alberta.
• Pour leur valeur économique offrant un excellent rapport qualité-prix tout en permettant de réduire le gaspillage alimentaire.

Téléchargez l’eBook Sauvés par les surgelés – Le guide complet pour savourer les légumes toute l’année! Disponible sur le site du Mouvement J’aime les fruits et légumes, ce guide met en lumière les principaux légumes surgelés récoltés au Québec. Découvrez des recettes, des trucs et astuces, des quiz et bien plus!

La semaine des légumes surgelés est une initiative de Nortera, en collaboration avec les Producteurs de légumes de transformation du Québec et le Mouvement J’aime les fruits et légumes.

Recettes

Besoin d’inspiration? Découvrez une foule de délicieuses recettes originales et appréciez les multiples avantages de consommer des légumes surgelés durant la Semaine des légumes surgelés, mais aussi tout le reste de l’année.

Surgelés et savoureux!

Conseils pour cuisiner avec des légumes surgelés :

1. Ne décongelez pas les légumes surgelés avant de les cuire; utilisez-les directement depuis le congélateur. Les légumes surgelés doivent toujours être cuits et atteindre une température interne de 74 °C.
2. Évitez de trop cuire : Les légumes surgelés sont déjà partiellement cuits, donc ils nécessitent moins de temps que les légumes frais. Par exemple, les petits légumes comme les pois, le maïs et les haricots verts ne nécessitent que 2 à 5 minutes de cuisson.
3. Utilisez des légumes surgelés dans les soupes, les ragoûts, les curry, les plats de pâtes et de riz, etc., pour un coup de pouce de couleur et de nutrition !
4. Faites sauter, rôtir ou cuire à la vapeur les légumes surgelés pour de meilleurs résultats (évitez de les faire bouillir). Voici comment procéder :

Sauter – Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez les légumes surgelés et un peu d'huile ou de beurre, remuez et faites cuire (à découvert) pendant cinq à sept minutes. Ajoutez vos herbes et épices préférées.

Rôtir – Préchauffez le four et la plaque de cuisson à 205 °C (400 °F). Enrobez les légumes surgelés d'huile d'olive et de vos assaisonnements préférés et faites rôtir pendant 15 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Cela vous donnera cette texture croustillante que vous recherchez.

Cuire à la vapeur – Placez le panier vapeur dans une casserole avec de l'eau, en vous assurant que les légumes ne touchent pas l'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les légumes, couvrez et continuez à faire bouillir comme indiqué ci-dessous.
•    2 à 5 minutes pour les pois ou le maïs
•    5 à 7 minutes pour les asperges, le brocoli, les haricots verts, le chou-fleur
•    8 à 12 minutes pour de gros morceaux de légumes durs comme la courge, les betteraves, les patates douces et les carottes.

Source : https://lovefoodhatewaste.ca/blogs/top-tips-for-cooking-frozen-vegetables/