Recettes

Portions:  4 - 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients

• 100 g (1 tasse) de petits pois surgelés 
• ½ citron frais
• ¼ c. à thé de sel
• 10 g de coriandre
• 25 mL d’huile d’olive
• ½ tomate coupée en dés
• 1 pincée de poivre
   

Préparation

1. Blanchir les pois et refroidir dans l’eau froide.
2. Broyer les ingrédients avec un robot culinaire pendant plus ou moins 1 minute.
3. Refroidir.
4. Servir avec des tortillas.

Portions: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) Petits pois surgelés
• 10 ml (2 c. à thé) épices cajun
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Étaler les pois sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four 15 minutes.
3. Transférer les pois dans un bol, mélanger avec le reste des ingrédients et bien remuer.
4. Ré-étaler sur la plaque et cuire au four en remuant fréquemment durant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient dorés et croquants (secs). Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de transférer dans un bol.
5. Manger tel quel ou mélanger à des noix, graines, fruits secs et/ou céréales pour une collation étonnante.
    

Portions: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 14 minutes
 

Ingrédients

• environ 225 g (½ lb) croustilles de maïs
• 225g (½  lb) bœuf haché (avec ou sans viande)
• 375 ml (1 ½ tasses) légumes pour spaghettini surgelés
• 250 ml (1 tasse) maïs super sucré surgelé
• 500 ml (2 tasses) cheddar râpé
• 1 jalapeno, coupés en rondelles - Facultatif

Préparation

1. Préchauffer le four à 450°F (230°C) et couvrir une plaque de papier parchemin.
2. Dans une grande poêle, à feu vif, faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit cuit.
3. Ajouter les légumes et cuire durant 3 à 4 minutes.
4. Étaler les croustilles sur la plaque, ajouter la préparation de viande et légumes.
5. Parsemer de fromage et ajouter les rondelles de jalapeno.
6. Cuire au four de 5 à 8 minutes.
7. Déguster avec de la salsa, de la crème sure et/ou de la guacamole.

Portions: 4 - 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• ½ sac (340 g) de mélange de légumes pour soupe surgelés
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• ½ sac (350 g) Petits pois surgelés
• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de cumin en poudre
• 1 ½ cuillère à café (7,5 ml) de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café (5 ml) de curcuma
• ½ cuillère à café (2,5 ml) cannelle en poudre
• ¼ cuillère à café (1,25 ml) de poivre de Cayenne
• ¼ de cuillère à café (1,25 ml) de gingembre en poudre
• Sel et poivre au goût
• 1 courgette, coupée en gros dés
• 1 boîte (398 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 ⅔ tasse (425 ml) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 5 c. à soupe (75 ml) raisins secs
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• ¼ tasse (60 ml) d'eau
• Coriandre hachée pour servir

Préparation

1. Dans un gros chaudron, préchauffer l'huile à feu moyen-vif puis ajouter le mélange pour soupe. Faire cuire pendant 5 min jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
2. Ajouter les épices puis les dés de zucchini, les pois chiches, les raisins, le bouillon, saler et poivrer au goût.
3. Porter à ébullition le mélange.
4. Mélanger l'amidon de maïs avec le ¼ de tasse d'eau puis verser dans le chaudron, bien mélanger.
5. Couvrir et faire mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
6. Ajouter les pois et faire cuire 5 minutes supplémentaires.
7. Servir avec la coriandre hachée.

Suggestions d'accompagnements : Accompagner ce tajine avec du couscous ou des pains pita.
 

Portions: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
 

Ingrédients
3 tasses (350 g) de pâtes sèches de type coquilles
½ sac (350 g) de petits pois surgelés
2 tasses (350 g) de tomates cerises coupées en 2
2 tasses (75 g) de roquette
1 tasse (120 g) de fromage féta en cubes
¼ tasse (60 ml) d'oignons rouges en petits dés
½ tasse (120 ml) de basilic frais haché
Crème de Balsamique (facultatif)

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
4 c. à soupe (60 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) d'échalottes française ou oignons rouges
Sel & poivre

Préparation

1. Verser les pois surgelés dans un contenant allant au micro-onde avec un couvercle, ajouter ¼ de tasse d'eau et cuire quelques minutes.
2. Passer sous l'eau froide pour les refroidir et réserver.
3. Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.
4. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (huile, vinaigre balsamique, échalotes française, sel et poivre au goût).
5. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les petits pois, les tomates, la roquette, le fromage, les oignons et le basilic.
6. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes et bien mélanger.
7. Mettre la salade tiède dans un plat de service et ajouter un filet de crème balsamique avant de servir.
    

Portions: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients

• 4 tranches bacon, coupé en lanières
• 310 ml (1 ¼ tasse) petits pois surgelés
• 4 œufs
• 180 ml (¾ tasse) lait
• Sel et poivre du moulin
• 310 ml (1 ¼ tasse) fromage râpé au choix (cheddar, suisse, gouda, etc.)
• 1 croûte à tarte maison ou du commerce de 20 cm (9 pouces) de diamètre, non cuite

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Précuire la croûte à tarte au four durant 10 minutes.
3. Dans une poêle, chauffer à feu moyen-vif et y faire revenir le bacon. Retirer le bacon et réserver dans une assiette. Jeter le surplus de gras et cuire les petits pois dans la même poêle pour les dégeler.
4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait et assaisonner au goût.
5. Incorporer le fromage râpé, le bacon cuit et les petits pois. Remuer et verser dans la croûte à tarte.
6. Cuire au four durant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la préparation aux œufs bien prise et légèrement colorée. Servir chaude ou froide.
    

Portions: 8 - 10 bols
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 h

Ingrédients

• 1 sac de mélange de légumes pour spaghetti surgelé
• 450 g (1 lb) tofu ferme, égoutté et émietté
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) lentilles brunes rincées et égouttées
• 1 boîte de 798 ml (28 oz) tomates broyées
• 1 boîte de 798 ml (28 oz) tomates en dés
• 7 ml (1 ½ c. à thé) poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) assaisonnement à l'italienne*
• Sel et poivre du moulin
• 250 ml (1 tasse) pâte de tomates

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la pâte de tomates dans le récipient de la mijoteuse.
2. Activer la mijoteuse à température élevée durant 4 à 5 heures ou à basse température de 6 à 7 heures.
3. Incorporer la pâte de tomates pour épaissir la sauce au goût. Si désiré, broyer la sauce à l’aide d’un pied mélangeur pour que les légumineuses passent inaperçues.
4. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des pâtes au choix.

* L'assaisonnement à l'italienne est un mélange d'herbes séchées. On y retrouve du romarin, du basilic, du thym, de la marjolaine, de l'origan, de la sauge et de la sarriette. 

Portions: 12
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) petits pois surgelés
• 60 ml (¼ tasse) cassonade tassée
• 120 g  (4 oz) chocolat mi-amer, coupé en morceaux
• 2 œufs
• 60 ml (¼ tasse) huile de canola
• 125 ml (½ tasse) cacao
• 180 ml (¾ tasse) farine
• 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
• 60 g (2 oz) chocolat mi-amer et /ou au lait, coupé en morceaux

Préparation

1. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et y cuire les petits pois durant 10 minutes. Égoutter. Broyer à l’aide du robot culinaire ou du pied mélangeur pour obtenir une purée.
2. Ajouter la cassonade et le chocolat. Laisser fondre et broyer à nouveau. Laisser tiédir.
3. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).
4. Dans un grand bol, mélanger le cacao avec la farine et la poudre à pâte.
5. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile et ajouter à la purée tiédie.
6. Verser sur les ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette.
7. Étendre dans le moule et cuire au centre du four de 12 à 15 minutes. Le centre du brownie ne doit pas être complètement cuit. Il restera tendre et moelleux.
8. Couvrir le dessus du brownie avec le chocolat en morceaux. Laisser fondre et étendre comme un glaçage. Laisser refroidir dans le moule avec de tailler en portions.

Portions: 12
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 h

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) Macédoine de légumes surgelé
• 250 ml (1 tasse) farine non blanchie
• 180 ml (¾ tasse) farine de blé entier
• 125 ml (½ tasse) sucre brut ou cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
• 2 ml (½ c. à thé) bicarbonate de soude
• 1 ml (¼ c. à thé) sel
• 250 ml (1 tasse) bananes écrasées
• 2 œufs
• 60 ml (¼ tasse) huile de canola
• 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition et y cuire la macédoine durant 10 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Égoutter à nouveau. Broyer à l’aide du robot culinaire ou du pied mélangeur  pour obtenir une purée.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
4. Dans un autre bol, mélanger la purée de macédoine avec les bananes écrasées, les œufs, l’huile et l’essence de vanille.
5. Verser sur les ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette.
6. Étendre dans un moule à pain et cuire au centre du four de 45 - 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Portions: 8 - 10 bols
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) Maïs super sucré surgelé
• 125 ml (½ tasse) lait
• 125 ml (½ tasse) beurre
• 125 ml (½ tasse) cassonade
• 2 œufs
• 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
• 250 ml (1 tasse) farine non blanchie
• 250 ml (1 tasse) farine de blé entier
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
• 1 litre (4 tasses) pommes pelées et tranchées (empire, spartan, délicieuse, cortland)
• 125 ml (½ tasse) compote de pommes non sucrée
• 80 ml (⅓ tasse) cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po).
2. Dans une casserole, déposer le maïs, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Laisser refroidir. Broyer avec le lait à l'aide du robot culinaire ou du pied mélangeur pour obtenir une purée.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Incorporer la purée de maïs tiédie.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les incorporer graduellement.
5. Mélanger les pommes, la compote, la cassonade et la cannelle. Étaler dans le moule.
6. Couvrir avec la pâte à gâteau et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Couvrir le moule avec une grande assiette et retourner pour démouler le gâteau.
8. Servir chaud ou froid.