PLATS PRINCIPAUX

Portions:  4
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 3-4 gousses d’ail, hachées
• 1 sac d'haricots verts extra-fins surgelés
• Au goût, sel et flocons de piments forts
• 225 g (1/2 lb) crevettes nordiques
• 750 ml (3 tasses) penne
• 375 à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) tomates cerises coupées en 2
• 80 ml (1/3 tasse) aneth frais haché

Préparation

1. Dans une casserole ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail 2 minutes.
2. Ajouter les haricots verts, du sel et des flocons de piments forts et cuire 2 minutes. 
3. Ajouter les crevettes et les penne et cuire 2 minutes de plus en remuant.
4. Verser 560 ml (2 ¼ tasses) d’eau bouillante dans la casserole, couvrir et cuire 10 minutes en remuant fréquemment.
5. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
6. Ajouter l’aneth, rectifier l’assaisonnement et servir.

Portions: 4-6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
 

Ingrédients

• 1 sac (750g) de légumes surgelés style Thaïlandais 
• 30 ml (2 c. à table) d'huile de sésame ou végétale
• 450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans la peau, désossées et coupées en lanières
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 1 sachet (28 g) de mélange pour sauté à l'oriental Suwong

Préparation

1. Dans une grande poêle à frire, chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile et faire sauter les lanières de poulet à feu élevé environ 6 minutes. Retirer les lanières de poulet et réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile et faire sauter le mélange de légumes environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement dégelés.
3. Ajouter l'eau. Saupoudrer le sachet de mélange pour sauté à l'oriental sur les légumes. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe, de 2 à 3 minutes.
4. Remettre les lanières de poulet dans la poêle. Bien mélanger avec les légumes et servir.

Variante : remplacer le sachet de sauce Suwong et la quantité de 125 ml d'eau (1/2 tasse) par une recette de sauce maison composée de 1 gousse d'ail hachée finement, 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre ou 10 ml (2 c. à thé) de racine de gingembre hachée finement, 20 ml (1 1/2 c. à table) de fécule de maïs, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, 30 ml (2 c. à table) de sauce soya ou au goût, 15 ml (1 c. à table) de graines de sésame grillées. Suggestion : Servir accompagné de vermicelles de riz ou de riz blanc. 

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
 

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur en riz surgelé
• 10 ml (2 c. à thé) huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 2 œufs
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
• 125 ml (½ tasse) chapelure
• 125 ml (½ tasse) fromage au choix râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 4 pains burger ou 8 mini-pains burger
• 250 ml (1 tasse) pousses de roquette

Mayo épicée à la lime :

• 80 ml (⅓ tasse) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) zeste de lime
• 5 ml (1 c. à thé) sauce Sriracha

Préparation

1. Étaler les brisures de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Arroser d’huile d’olive et assaisonner généreusement. Rôtir au four préchauffé à 425°F (210°C) durant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir.
2. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la mayo épicée à la lime. Réserver au réfrigérateur.
3. Battre les œufs avec la poudre de chili. Ajouter le chou-fleur refroidi, la chapelure et le fromage râpé.
4. Former 4 ou 8 galettes.
5. Chauffer une poêle à feu moyen et y verser l’huile d’olive.
6. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes chaque côté pour les petites ou de 4 à 5 minutes chaque côté pour les régulières.
7. Réchauffer les pains à la poêle ou au four et les garnir d’une galette, de mayo épicée à la lime et de roquette.

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
 

Ingrédients

• 1 sac d'haricots verts extra-fins surgelés
• 500 ml (2 tasses) Petits pois surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) radis tranchés
• 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) sucre
• 250 ml (1 tasse) riz basmati
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
• 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma moulu
• Sel et poivre du moulin
• 250 ml (1 tasse) raisins rouges coupés en 4
• 1 échalote française, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) persil frais haché grossièrement
• 80 ml (1/3 tasse) noix de Grenoble, pacanes ou amandes concassées
• 125 ml (1/2 tasse) feta
• 45 ml (3 c. à soupe) tahini
• 45 ml (3 c. à soupe) sirop d’érable
• 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) zaatar

Préparation

1. Déposer les radis dans un bol, ajouter le jus de citron le sel et le sucre. Laisser mariner pendant la préparation de la recette.
2. Rincer le riz sous l’eau froide et égoutter.
3. Dans une grande poêle profonde ou une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le riz et remuer pour bien l’enrober. Ajouter 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau, le curcuma, du sel et du poivre. 
4. Porter à ébullition, baisser à feu doux, couvrir et cuire 10 minutes.
5. Ajouter les pois et les haricots sur le riz et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau et que les haricots soient tendres.
6. Entre-temps, dans un bol, mélanger les raisins, l’échalote, le persil, les noix et la feta.
7. Dans un autre bol, mélanger la tahini avec le sirop, le jus de citron et le zaatar. Ajouter de l’eau au besoin et assaisonner au goût.
8. Retirer la poêle du feu, garnir avec le mélange de raisins et noix ainsi que de la sauce tahini et des radis marinés égouttés.